migrate: stow → chezmoi

- restructure repo to chezmoi conventions (dot_ prefix, private_dot_ssh/)
- add nvim config (was untracked)
- encrypt restic pass.txt with age
- remove stow artifacts (.stow-local-ignore, stow package dirs)
- update bootstrap.sh to use chezmoi apply
- remove runtime files from tracking (micro buffers, zed backup)

dot_config/nvim/lua/plugins/langmapper.lua

@@ -0,0 +1,14 @@
+return {
+  {
+    "Wansmer/langmapper.nvim",
+    lazy = false,
+    priority = 1,
+    config = function()
+      require("langmapper").setup({
+        -- автоматически перехватывает все vim.keymap.set и дублирует для RU
+        hack_keymap = true,
+        -- стандартная ЙЦУКЕН — дефолт, явно не нужна
+      })
+    end,
+  },
+}